开元棋牌APP

欢迎进入五谷杂粮渔粉官网!
五谷鱼粉招商加盟

新闻分类

联系我们

企业名称:河南胖林餐饮管理开元棋牌APP

地址:郑州市航海路美景鸿城一期2号楼二单元1203

网址:www.nbflyon.com

手机:400-836-1178      

            15537127888

1521699371526360.png

五谷鱼粉加盟店胖林五谷杂粮渔粉加盟店,水煮肉片制作流程,

您的当前位置: 首 页 >> 开元棋牌APP >> 行业新闻

五谷鱼粉加盟店胖林五谷杂粮渔粉加盟店,水煮肉片制作流程,

发布日期:2019-05-25 作者: 点击:

家常水煮肉片的做法,掌握了这六个秘诀,肉嫩味浓,香辣下饭!水煮肉片胖林五谷鱼粉创新,椒嘛粉,辣的开胃,爽歪歪,


食材:猪梅花肉,莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各适量

配料:鸡蛋清,生粉,花椒粉,辣椒粉,蚝油,五谷杂粮鱼粉.干辣椒,干花椒,大蒜,葱,料酒,盐,郫县豆瓣酱,姜,白胡椒粉各适量

做法:

一、准备肉片

1、猪瘦肉一块(我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老),洗净控干水分,切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片。

2、取一个碗,将切好的肉片放入其中,然后加入适量生粉、食盐,鸡蛋清,白胡椒粉搅拌均匀,上浆后入冰箱冷藏室码味。


二、准备配菜

3、四川人做这道菜喜欢放莴笋尖、芹菜、蒜苗。这个完全可以随个人喜好,选择时令蔬菜。小青菜、黄豆芽、平菇,摘好洗净;莴笋洗净,去皮并切片;黑木耳、腐竹提前泡发洗净。

开元棋牌APP4、青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,再分次放入莴笋、黄豆芽、平菇、黑木耳、腐竹焯水断生,捞出铺在大碗内待用。


三、焙香干辣椒和花椒

5、锅子烧热,放入适量的干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火,捞出剁碎,再用擀面杖细细擀碎,尤其是花椒粒要擀的碎碎的,吃起来才不影响口感,而且麻香味儿十分浓郁。


四、水煮汤汁的熬制

开元棋牌APP6、准备好调料,豆瓣剁碎待用,老姜和大蒜分别切末,葱切段。

7、锅中倒入底油(75ml左右),油稍热,放入郫县豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油 ,再将鲜汤(或者清水)胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀。


五、烫肉

8、汤烧开后,就可以下肉片了。将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,煮到肉片变白(煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老),,将肉片和汤汁一起倒入铺好配菜的大碗中。


六、泼油

开元棋牌APP9、将剁碎的花椒辣椒碎、辣椒粉,花椒粉,大蒜末撒在肉片上。

开元棋牌APP10、另起锅,倒入适量油,烧到9成热,将热油均匀的淋在辣椒蒜末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。


小技巧:

1、制作香辣水煮肉片的时候, 肉片事先一定要用鸡蛋清和淀粉一起上浆,煮的时间不宜太长,煮熟即可,这样才能保持肉片鲜嫩可口。肉一定要顺着纹理切,这样做出来的肉口感更嫩。

2、素菜提前炒或者掉水,杂粮鱼粉也要过水,这样出来的水煮肉片的汤汁不会水塌塌的没有味道,千万别先煮素菜在捞起来煮肉片什么的,这样味道都被菜给吸收了。

3、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口。也可以用油炒香,但干焙的方法可以更省油,且香味不减。在原有的五谷鱼粉创新基础下,椒嘛粉,胖林肉片五谷鱼粉,老母鸡肉片粉,

4、豆瓣一定要炒香炒出红油来。生姜末要和郫县豆瓣一起下锅,而蒜末要最后和炒香的辣椒花椒剁碎一起撒在肉片上,最后浇的热油一定要烧得很热,浇热油的那一刻,才能最大限度激发出蒜香和麻辣味,吃起来焦香满口。

5、调料里的生姜末和蒜末必不可少,川菜不但善用“三椒”--花椒、胡椒、辣椒,更少不了“三香”,即葱、姜、蒜,形成了川菜所特有的“符合味型”。

6、传统的水煮肉片,各种配菜是用水煮红油辣汤汁来汆烫,而我用清水来汆烫各种配菜,可以最大限度的减少油的摄入。煮妇们都知道,蔬菜非常吸油,如果用熬制好的水煮汁来烫菜,大部分油脂会附着在蔬菜上,要想最后出来红油浮面的效果,必定要加大油的用量。

中国胖林五谷鱼粉餐饮服务开元棋牌APP全国加盟服务电话:400-8361178公司官网:www.nbflyon.com

相关标签:

最近浏览:

相关产品:

相关新闻:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址
京都棋牌 开元棋牌 456棋牌游戏中心 456棋牌游戏中心 翡翠棋牌官网 金陵棋牌游戏 金陵棋牌游戏中心 博悦彩票平台 京都棋牌官网 69棋牌游戏大厅